สารก่อภูมิแพ้ในเมนูร้านอาหาร

สารก่อภูมิแพ้ วัตถุเจือปนอาหาร และลักษณะของเมนู: ต่างกันอย่างไร

• สารก่อภูมิแพ้คือส่วนผสมที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ เช่น นม ไข่ ปลา หรือถั่ว บอกลูกค้าว่าต้องหลีกเลี่ยงอะไร
• วัตถุเจือปนอาหารคือสารที่เติมลงในอาหาร เช่น สารกันบูด สีผสมอาหาร หรือสารให้ความหวาน บางประเทศกำหนดให้ระบุไว้ในเมนู
• ลักษณะของเมนูบอกว่าเมนูนั้นเป็นแบบไหน เช่น วีแกน ฮาลาล เผ็ด หรือทำเอง บอกลูกค้าว่าจานนั้นคืออะไร

แยกทั้งสามอย่างออกจากกัน ลูกค้าที่แพ้อาหารมองหาสารก่อภูมิแพ้ ผู้ทานมังสวิรัติมองหาลักษณะของเมนู และการรวมไว้ในบรรทัดเดียวทำให้อ่านยากทั้งคู่

สารก่อภูมิแพ้

ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้สำคัญที่สุด และในหลายประเทศร้านอาหารต้องแจ้งข้อมูลนี้ กฎระเบียบต่างกันไปตามแต่ละประเทศ ดังนั้นโปรดตรวจสอบว่ากฎใดใช้กับคุณ คู่มือนี้เป็นข้อมูลทั่วไป ไม่ใช่คำแนะนำทางกฎหมาย

ใน MenuHatch คุณเลือกได้จากสารก่อภูมิแพ้ 16 รายการ ได้แก่ นม ไข่ ปลา สัตว์ทะเลเปลือกแข็ง ถั่วเปลือกแข็ง ถั่วเหลือง ข้าวสาลี กลูเตน งา มัสตาร์ด ขึ้นฉ่าย ลูพิน ซัลไฟต์ ข้าวโพด มะพร้าว และมันฝรั่ง

แนวปฏิบัติที่ดี

• ระบุสารก่อภูมิแพ้ทีละเมนู ไม่ใช่ทั้งเมนูรวม ข้อความทั่วไปอย่าง “สอบถามพนักงาน” ไม่สามารถใช้แทนกันได้
• ตรวจสอบสูตร ไม่ใช่ชื่อเมนู ซอส น้ำซุป หรือน้ำสลัดมักซ่อนนม ขึ้นฉ่าย มัสตาร์ด หรือกลูเตนไว้
• อัปเดตเมนูเมื่อสูตรหรือซัพพลายเออร์เปลี่ยน รายการสารก่อภูมิแพ้ที่ล้าสมัยแย่กว่าการไม่มีเลย
• บอกลูกค้าที่แพ้รุนแรงให้พูดคุยกับพนักงานของคุณ เมนูไม่สามารถครอบคลุมการปนเปื้อนข้ามในครัวได้

วัตถุเจือปนอาหาร

ลูกค้ารู้จักวัตถุเจือปนอาหารน้อยกว่า แต่บางประเทศกำหนดให้แสดง เช่น เยอรมนีคาดหวังให้ระบุไว้ในเมนู สอบถามหน่วยงานหรือซัพพลายเออร์ของคุณว่ากฎใดใช้กับคุณ

MenuHatch มีป้ายวัตถุเจือปนอาหาร 25 รายการ รวมถึงสารกันบูด สีผสมอาหาร สารแต่งกลิ่นรส สารให้ความหวาน สารเพิ่มความข้น อิมัลซิไฟเออร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารปรุงแต่งรสชาติ รวมถึงวิตามิน แร่ธาตุ โซเดียม คาเฟอีน ทอรีน ควินิน และแอลกอฮอล์

ลักษณะของเมนู

ลักษณะของเมนูช่วยให้ลูกค้าเลือกได้เร็วขึ้น ไม่ใช่ข้อกำหนดทางกฎหมาย แต่ตอบคำถามที่พนักงานของคุณได้ยินทั้งวัน: เมนูนี้เป็นวีแกนไหม เผ็ดไหม เป็นฮาลาลไหม

MenuHatch มี 19 รายการ ได้แก่ มังสวิรัติ วีแกน ปลอดกลูเตน ปลอดนม ปลอดถั่ว ฮาลาล โคเชอร์ เผ็ด หวาน เปรี้ยว แคลอรีต่ำ โปรตีนสูง คาร์โบไฮเดรตต่ำ ออร์แกนิก วัตถุดิบท้องถิ่น ทำเอง รมควัน ย่างถ่าน และนุ่ม

ใช้เฉพาะป้ายที่คุณยืนยันได้ “วีแกน” “ปลอดกลูเตน” และ “ปลอดถั่ว” คือคำมั่นสัญญา และลูกค้าที่มีข้อจำกัดจะเชื่อถือสิ่งเหล่านี้

วิธีเพิ่มลงในเมนู QR Code

1. เปิดเมนูอาหารในตัวแก้ไขเมนู
2. เลือกสารก่อภูมิแพ้ วัตถุเจือปนอาหาร และลักษณะของเมนูจากรายการ รายการเหล่านี้ตายตัว คุณจึงเลือกจากรายการและไม่ต้องพิมพ์เอง
3. บันทึก ป้ายจะปรากฏในรายละเอียดของเมนูเมื่อลูกค้าเปิดเมนูอาหารนั้น

ชื่อป้ายจะถูกแปลเป็นทุกภาษาของเมนูของคุณ ลูกค้าที่อ่านเมนูเป็นภาษาเยอรมันจะเห็นสารก่อภูมิแพ้เป็นภาษาเยอรมัน โดยคุณไม่ต้องทำงานเพิ่ม ดูเพิ่มเติมในคู่มือเมนูร้านอาหารหลายภาษา

คุณยังเปลี่ยนป้ายภายหลังได้จากรายการสินค้า: คลิกที่ชื่อเมนูอาหารเพื่อเปิดหน้าต่างเดิมและบันทึกได้ทันที หลีกเลี่ยงการเลือกที่ขัดแย้งกัน เช่น นมพร้อมกับปลอดนม เพราะลูกค้าจะเห็นทั้งสองป้าย เริ่มจากเมนูที่ทำให้เกิดคำถามมากที่สุด เช่น ซอส ของหวาน และเครื่องดื่ม

คำถามที่พบบ่อย

ฉันต้องแสดงสารก่อภูมิแพ้ในเมนูหรือไม่

ในหลายประเทศต้องแสดง โดยเขียนไว้หรือระบุชัดเจนว่าลูกค้าขอข้อมูลได้จากที่ใด กฎระเบียบต่างกัน โปรดตรวจสอบกับหน่วยงานในพื้นที่ของคุณ

ฉันเพิ่มสารก่อภูมิแพ้ที่ไม่อยู่ในรายการได้หรือไม่

รายการเหล่านี้ตายตัว หากเป็นข้อมูลอื่น ให้ใช้คำอธิบายของเมนูอาหาร

ฉันต้องกรอกให้ทุกเมนูหรือไม่

ใช่ ทีละเมนู เมนูที่ไม่มีป้ายจะไม่แสดงข้อมูลใด ๆ ดังนั้นควรตรวจทั้งเมนูหนึ่งครั้ง แล้วอัปเดตให้ทันสมัยอยู่เสมอ